염지3

인잭션 염지법

- 주사바늘을 이용하여 육에 직접 침투 시키는 방법

- 주로 식염수를 많이 사용

단점 : 밑간 외 다양한 맛을 가미가 힘듦

             육에따라 주사바늘 흔적이 남음

장점 : 균일하게 간이 베임
           염지 속도가 빠름

일부 인젝션 염지법을 악용하는 점은 있으나 인잭션법은 좋은 육가공 방법중에 하나 입니다.
오해하지 마세요.